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La démarche Haute Valeur Environnementale (HVE)
Face à l’augmentation de la sensibilité des consommateurs pour les produits respectueux de l’environnement, et à la volonté stratégique de la cave de montée en gamme au cours de ces prochaines années, Les Vignerons du Vallon, organisation de viticulteurs de la coopérative UNICOR, a décidé d’inscrire sa production d’AOC Marcillac dans la démarche Haute Valeur Environnementale (HVE).
Le projet a été lancé en fin d’année 2018, il a pour objectif de proposer une cuvée certifiée HVE issue des vendanges de 2019.
La certification HVE se décompose en trois niveaux :
- Le niveau 1 vérifie le respect de la réglementation environnementale, plus particulièrement celle relative à la conditionnalité PAC. Trois domaines le structure : l’environnement, la santé des végétaux et les bonnes conditions agricoles et environnementales.
- Le niveau 2 est un niveau d’encouragement pour les agriculteurs afin d’atteindre le niveau 3.
- Le niveau 3 s’appuie sur des obligations de résultats mesurés par des indicateurs de performances environnementales.