En 2018, La Roque a publié des appels d’offres pour lesquelles UNICOR et ses filiales ont répondu. Pour mieux nous en parler, nous avons rencontré Jérôme HERCOUET, directeur d’exploitation de LA ROQUE.

Pour commencer, qui êtes-vous Jérôme HERCOUET ?

Je suis le Directeur d’Exploitation de LA ROQUE depuis septembre 2015. Avant, j’étais enseignant sur FIGEAC en zootechnie. De formation, je suis ingénieur des travaux agricoles.
J’ai choisi ce poste de directeur d’exploitation pour relever les challenges que ce poste proposait : retravailler le projet d’exploitation et la restructuration de l’exploitation.

Comment fonctionne l’exploitation au quotidien ?

Je suis présent sur l’exploitation, mais mon poste dépend du ministère de l’agriculture. Je suis accompagné par 2 salariés de droit privé financés par le budget de l’exploitation.
Nous exploitons les parcelles attenantes au lycée de LA ROQUE ainsi que des parcelles à Ste Marie.
En plus d’être une exploitation agricole, nous recevons du public ce qui nous oblige à répondre à des normes d’accueil de public, pour cela nous avons des aides à l’investissement de la Région Occitanie.

Vous dites que vous recevez du public extérieur, qui le compose ?

Nous accueillons un public divers et varié :

• Des élèves du lycée en stage (BAC STAV ou BTS Production Animale)
• Des élèves en Travaux Pratiques (zootechnie, agronomie…) de la seconde au BTS
• Des classes extérieures de la maternelle au lycée
• Des apprenants du CFPPA (adultes, agriculteurs…)
• Beaucoup d’autres personnes, comme les pompiers qui viennent s’entraîner pour manipuler les animaux

De quoi est constituée l’exploitation ?

Aujourd’hui, l’exploitation a une production animale et végétale. Pour résumer :

• Elevage Ovin :
  • Environ 100 brebis pures races Lacaune Viande en schéma Ovitest
  • Agnelages pour la moitié en septembre et l’autre moitié en décembre. 2 agnelages intéressants pour l’activité pédagogique et pour avoir des animaux disponibles à la vente pour les fêtes de fin d’année et pour Pâques
  • Mâles vendus en Label par UNICOR et femelles pour reproduction par Ovitest.
  • Dimension pédagogique importante et entretien des parcelles autour du site
• Elevage bovin (production principale économiquement) :
  • 75-80 vaches Aubrac
  • 50% vêlages à l’automne, 20% en Janvier-Février et 30% et Mars-Avril pour rentabiliser les bâtiments et avoir des animaux à l’engraissement toute l’année
  • Volonté d’avoir une majeure partie de l’alimentation en herbe et en pâturage (sur le site de Sainte Marie)
  • Vente de reproducteurs (femelles), de broutard pour l’export et engraissement des génisses en filière Bleu Blanc Cœur
• Cultures :
  • 200 hectares : 40 Ha sur LA ROQUE, 110Ha sur le site de Ste Marie et environ 50Ha d’entretien des espaces à la demande des collectivités (écopâturage) pour recréer le lien entre l’urbain et le rural
  • Production dominante d’herbe
  • 40Ha de culture de blé vendu, orge gardé pour l’alimentation des animaux et féveroles
  • Permet de diversifier le Chiffre d’Affaires de l’exploitation et de vendre du fourrage aux autres éleveurs, d’être autonome en paille

Vous avez diffusé des appels d’offres, quels étaient les objectifs pédagogiques ou non ?

Tout d’abord, il faut replacer le contexte. Avant, l’exploitation produisait du lait, ce qui impliquait les déplacements fréquents entre les sites de LA ROQUE et de Ste Marie. Une reconception du système d’exploitation était à prévoir en prenant en compte le foncier. Un des objectifs principaux est de limiter les transports avec les 2 sites. Il faut prendre en compte la situation péri-urbaine.

Cette démarche rentre dans une dynamique agroécologique, un projet en cohérence avec l’environnement, qu’il soit d’un point de vue économique, social et naturel. Le projet est en lien avec le développement durable avec une performance économique, environnementale et sociale.
Nous avions la volonté de garder l’exploitation à proximité du lycée, pour le confort des apprenants et des formateurs.

Quels ont été les appels d’offres pour lesquelles les filiales du groupe UNICOR ont été retenues ?

UNICOR a remporté plusieurs appels d’offres :

• Tubulaires bovins sur 3 bâtiments et abreuvoirs
• Bergerie (cornadis, auges, abreuvoirs, matériel pédagogique : contention, bascule, cages de retournement…)
• Cuve GNR (Gazole Non-Routier) et AD BLUE
• Brise vent motorisé « Cello-Porte WINCH »

MANHAVAL-FABRE, filiale du groupe, quant à elle, a été retenue pour :

• Fabrique d’alimentation à la ferme : broyage, cellules, systèmes automatisés pour la bergerie et l’ensemble bovin
• Brosses électriques bovines dans le bâtiment vaches vêlages d’automne
• Système de détection de vêlage